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      時(shí)時(shí)鮮餐飲食物錯誤的菜肴搭配介紹

      發(fā)布時(shí)間:2024-06-03,瀏覽量:32

      生活中,有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久,其美妙的口味也被人們所接受,習慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但有些事物互相搭配就會(huì )產(chǎn)生相反的作用,下面時(shí)時(shí)鮮餐飲就給你列舉出十二種錯誤的食物搭配。
        1、土豆燒牛肉
        土豆燒牛肉:由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長(cháng)食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(cháng),久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。
        2、小蔥拌豆腐
        小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會(huì )結合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
        3、豆漿沖雞蛋
        豆漿沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會(huì )與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營(yíng)養價(jià)值。
        4、茶葉蛋
        茶葉煮雞蛋:茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
        5、炒雞蛋
        炒雞蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時(shí)放味精,不僅增加了鮮味,反而會(huì )破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
        6、紅白蘿卜混吃
        紅白蘿卜混吃:白蘿卜中的維生素C含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會(huì )破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會(huì )喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時(shí),紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素。
        7、蘿卜水果
        蘿卜水果同吃:近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現,蘿卜等字花科蔬菜進(jìn)入人體后,經(jīng)代謝很快就會(huì )產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí),如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等,這些水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。
        8、誘人的海鮮
        海味與水果同食:海味中的魚(yú)、蝦、藻類(lèi),含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì),如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值,且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質(zhì),這種物質(zhì)會(huì )刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用,以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
        9、桔子別和牛奶同吃
        牛奶與橘子同食:剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì )先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會(huì )使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
        10、酒和胡蘿卜不同吃
        酒與胡蘿卜同食,酒與胡蘿卜同食是很危險的。因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,就會(huì )在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
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